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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 

 

工商時報【何英煒╱台北報導】

國家通訊傳播委員會(NCC)昨舉辦「東森電視股權轉讓」公聽會,外界最擔心東森案是中資藉由台灣媒體購併案介入台灣媒體,對此台數科表示,資金來自台灣四大銀行團聯貸,提供足額擔保品,「保證絕無中資」。

台數科澄清,台數科是來自中部、台灣純本土系統業者,集團並無在大陸投資,本案無中資。

公聽會上有不少學者專家質疑台數科購買東森電視是全數舉債、資金槓桿過高,但聯貸銀行中信銀副總楊雅麗表示,這次槓桿比例一開始在4倍左右,半年內增資完成會更進一步降至3倍以下,比起業界槓桿比例大多在5~7倍,此案是過去幾年來有線電視產業大型聯貸案中借貸比例最低的。

台數科解釋,購買東森電視所需資金約新台幣111億元,初期預計透過金融機構聯貸及自有資金支應,聯貸金額僅占企業總價值266億元之50%,貸款金額並無不合理或過高,交割完成後,台數科將辦理現金增資30億元,以增加自有資金比重。

黨政軍條款部分,台數科臨時股東會已有清查過股東背景,確定「並無黨政軍直接或間接投資」。

未來購併案一旦通過,台數科承諾將加強技術升級,成為「全台灣第一個4K播送」電視頻道,並提升自製節目內容比例。

昨天會議中,是否違反媒體壟斷也成為焦點。輔大影像傳播學系副教授林維國說,目前泛台數科集團(台數科和凱月)系統台占比10%,若併購東森後,常收視的頻道占15%,包括13個全國頻道和2個地方頻道,整體來說,系統台占比和頻道占比都未違反既有規定,對形成媒體壟斷具體事實有段差距。

台北科技大學智財所副教授江雅綺表示,「垂直整合」未必等同「垂直壟斷」,現有市場結構已經在一個扭曲狀態下。而防止壟斷最重要就是「引進新競爭者」,若還是用以往經驗來阻止新競爭者進入市場,其實是強化現有壟斷機制。

台灣媒體改革團體媒體觀察教育基金會表示,未來購併案完成的媒體,應強調新聞編採自主、不得任意解雇東森電視員工,保障員工權益、及應承諾不得減少地方系統台製播比例,不能以東森電視製播節目充當自製節目,應持續維持原有或提升自製節目比例,以保障地方多元特色發展。
 

 

 

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老虎奶也能作成醬汁入菜?自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈.傑尼斯塔(Andreu Genestra),品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉,就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式,讓人非常好奇。安德烈.傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚,〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide),得到「3個太陽」肯定,這是該評鑑中最高的肯定,2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定,證明安德烈.傑尼斯塔的廚藝非比尋常,這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁,這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche),英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁,而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白,味道酸辣,就被稱為「老虎奶」,推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似,都因味道獨特、無可比擬,故冠上「老虎」之名。

在祕魯,老虎奶醬最常被用來搭配海鮮,16世紀時西班牙曾殖民祕魯,這種醬汁被傳入了西班牙,西班牙人並再加入了自己特惠的味道將之發揚光大。

安德烈.傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉,是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後,再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮,成菜後味道酸辣交織卻不失清爽,是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗,安德烈.傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠,一套餐、10道菜,菜菜都是餐廳的招牌美餚,食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩,食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹,呈盤繽紛搶眼吸睛,展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁,故以午餐3580元+10%、晚餐5880元+10%的訂價算來十分超值,尤其是晚餐,10道菜式加上佐餐酒,CP值很高。

安德烈.傑尼斯塔這回來台炫技,其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色:1.傳統與創意兼具,2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道,3.過去台灣較少見到的食材,4.道數多、份量卻不大,5.以松露為甜點增香。

例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉,主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」,作成開胃小餅,讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽.醋漬淡菜〉,以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉,都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業,2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽,今年更晉升為3個太陽的餐廳,這是安德烈.傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練,為「傳奇廚神」費蘭.德里亞得意門生的他,如今來到台灣客座獻藝,自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示,名廚客座的客席訂席已達98%,只剩下部份餐期還有零星座位,所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕,手腳要快。

INDEX

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地址︰台北市超值推薦中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

電話︰02-23143300轉3368

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